生チョコの生みの親の店！奥信濃BUNZO

2026年2月14日、バレンタインデーに戸狩温泉スキー場でスキーを楽しんだ帰り道、飯山市にある「奥信濃BUNZO（ブンゾー）」に立ち寄りました！

子供がここのチョコレートが大好きで、たまに訪れますが、いつ来ても美味しいお店です。

生チョコの生みの親・小林正和シェフの店

奥信濃BUNZOのオーナーシェフは、小林正和さん。なんと「生チョコレートの生みの親」として知られる、チョコレート界のレジェンドです！

小林シェフは飯山市出身。高校卒業後、上京して菓子の専門学校へ入学。22歳で茅ヶ崎の「フランス菓子ドラペ」に弟子入りし、その後神戸の「スイス菓子ハイジ」で本格的にチョコレートを学びました。

1982年2月6日、平塚で初めての自分の店「スイス菓子シルスマリア」を立ち上げました。当時、焼き菓子やケーキの隣に、さまざまな種類のトリュフチョコレートが並んでいるお店は珍しかったそうです。

小林シェフの作るトリュフは、ベルギーのクーベルチュールチョコレートを使い、完成までに4日ほどかかります。大変ですが、それでも作り方は変えない。365日、頭の中でチョコレートの試作を繰り返しながら、いくつものアイデアを形にしていきました。

ガナッシュクリームを活かして、もっとなめらかなくちどけのチョコレートを作れないかと試行錯誤し、今までにない全く新しいチョコレートができた時は興奮したとのこと。

その後、あっという間に「生チョコ」という商品名が全国へと広がり、多くの人に教えを請われるようになりました。

店舗が手狭になって移転した際、生チョコに「公園通りの石畳」と名前を付けて売り出したところ、いろんなお店で「〇〇通りの石畳」が売られるようになったそうです。それはそれで、楽しいことだったとシェフは語っています。

飯山には4年前に戻ってきました。自分の幼名である「文蔵」を店名とし、「奥信濃BUNZO」として2023年12月に新店舗をオープン。古民家の梁や柱をふんだんに使って建てた店舗は、千曲川に面した美しい場所にあります。

今日は3種類のチョコレートを購入しました！

エレガントな黒いパッケージに包まれたアルハンブラ。個包装になっているので、少しずつ楽しめます。

口に入れた瞬間、濃厚なチョコレートの香りが広がり、なめらかな口どけが最高です！上品な甘さで、コーヒーや紅茶と一緒に楽しむのにぴったり。

ホワイトチョコとダークチョコの二層になった大人向けケーキ。なんと40年間のロングセラー商品です！

ホワイトチョコの優しい甘さとダークチョコのビターな味わいが絶妙にマッチ。2つの味わいを一度に楽しめる贅沢なケーキです。

やっぱり外せないのが、小林シェフが生み出した「生チョコレート」！

口に入れた瞬間にとろける口どけ、濃厚なミルクチョコレートの味わい、そして上品な甘さ。これが「本物の生チョコ」かと感動します。

生チョコは完成までに16時間かけて仕上げる特別な製法。チョコレートの結晶を壊さず、香りと旨味を守ることで、なめらかな口どけと澄んだ余韻が生まれます。

帰ってから食べると言っていたのに、子供が我慢できず車の中で食べてしまいました（笑）

「美味しい〜！」と笑顔で頬張る姿を見て、買ってきて良かったなと思いました。それほど美味しいんですよね、BUNZOのチョコレート♪

BUNZOには生チョコだけでなく、ケーキやロールケーキ、ギフトセットなど豊富な商品が揃っています。

店名	奥信濃BUNZO（おくしなのブンゾー）
住所	〒389-2253 長野県飯山市飯山2529-1
アクセス	千曲川沿い、飯山市街地 JR飯山駅から車で約5分木島平スキー場から車で約15分戸狩温泉スキー場から車で約10分
営業時間	水曜～土曜：10:00～18:00 日曜・祝日：10:00～17:00
定休日	月曜・火曜日 ※祝日の場合は営業
電話	0269-67-0342
FAX	0269-67-0343
駐車場	あり
支払い方法	現金・クレジットカード
公式サイト	https://bunzoo.jp
オンラインショップ	あり（公式サイトから）

2026年2月14日、スキーの帰りに立ち寄った「奥信濃BUNZO」。

生チョコの生みの親・小林正和シェフが故郷・飯山で営むチョコレート専門店で、本格的な生チョコレートやケーキを楽しめます。

今回購入したアルハンブラ、ダボス、生チョコミルクは、どれも絶品！特に生チョコは、口に入れた瞬間にとろける口どけと濃厚な味わいが最高でした。

子供が我慢できず車の中で食べてしまったのも、納得の美味しさです（笑）

千曲川沿いの美しいロケーションにあり、スキー・スノーボードの帰りに立ち寄るのに最適。飯山・木島平エリアに来たら、ぜひ訪れてみてください！